oder rote, weisse und grüne - welche immer Sie bevorzugen: schneiden Sie sie in feine Ringe:

Die gehackten Chilis dann in ein Töpfchen geben und mit Thai-Essig übergiessen, so dass sie locker darin ziehen können. Darüber ein Kaffelöffeli Zucker geben und alles gut umrühren. Zugedeckt ziehen lassen.

Nicht grumseln, wenn man noch kein solches Geschirr hat (eingekauft auf dem Chatuchak-Markt in Bangkok) - es geht auch mit einfacherem Geschirr !

So oder so - dies wird auf den Esstisch gestellt, damit jeder seine eigene Schärfe des Gerichts bestimmen kann.

1. etwas Broccoli oder Blumenkohl
2. lange Bohnen (aus dem Thai-Laden)
3. 2-4 rote Chili-Schoten (aus dem Thai-Laden)
4. einige kleine Maiskolben (aus dem Thai-Laden)
5. kleine Kefen (aus dem Thai-Laden)
6. einige Knoblauchzehen
7. eine grosse Zwiebel
8. einige Frühlingszwiebeln (aus dem Thai-Laden)
9. 4-6 Thai-Tomaten
10. 2-3 Stangen Lemongras
11. Thai-Basilikum

und:
500 Gramm geschnetzeltes Pouletfleisch
ca. 200 Gramm Thai-Noodles (Chinesische Eiernudeln gehen auch)
pro Teller 10 Gurkenscheiben und eine handvoll Sojasprossen (zum Ablöschen der Schärfe)

Weiter brauchen Sie folgende Zutaten:

Reichlich Wasser aufkochen. NICHT salzen und die Nudeln al dente kochen. Durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abbrausen, damit sie nicht kleben.

Im Wok oder in einer tiefen, grossen Bratpfanne 1 Esslöffel Sesam-Öl stark erhitzen. Das Pouletfleisch hineingeben und unter Beigabe von Fischsauce, Krabbenpaste, Glutamat und etwas Chili-Mischung unter ständigem Wenden einige Minuten durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Wieder im Wok 1 Esslöffel Öl erhitzen. Alles Gemüse bei grosser Hitze unter stetigem Wenden halb lind rührbraten.

Etwas Zucker dazu geben. Nach ein paar Minuten herausnehmen und beiseite stellen.

Nun schichtweise das Pouletgeschnetzelte, die Noodles und das Gemüse wieder in die Pfanne geben.

Mit grosser Hitze immer umrühren, dann die Hitze zurücknehmen und noch einige Minuten zugedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Teller garnieren mit den Gurkenscheiben und den Sojasprossen.

Alles schön anrichten und los geht's zum grossen Schmaus.